Il y a quelques jours, il a été annoncé que les aliments vendus en Amérique du Nord par le célèbre géant américain de la restauration rapide Subway contenaient un type appelé « azodicarbonamide» (Azodicarbonamide), des produits chimiques, cet ingrédient est généralement utilisé comme matière première pour les semelles en caoutchouc et les tapis de yoga, cet ingrédient apparaît dans les matières premières alimentaires de Subway depuis au moins un an. On sait qu'à l'exception de la saveur Subway, l'ingrédient est présent dans la grande majorité des pains vendus chez Starbucks, McDonald's, Burger King et dans les supermarchés. Depuis lors, plusieurs chaînes de restauration rapide océanique ont été touchées par des balles perdues, impliquées dans des questions * * contenant des agents moussants. Jiang zhumi, le « Directeur adjoint de l'administration alimentaire et pharmaceutique du Ministère de la santé et du bien - être» de Taïwan, en Chine, a déclaré aux médias que les commerçants choisiraient en partie d'ajouter de l'azocarbamide pour que la farine soit bonne à vendre. L'azodicarbonamide a des effets oxydants et blanchissants et est souvent ajouté à la farine comme agent de renforcement, renforçant l'élasticité et la ténacité du gluten. Peut également être utilisé comme ferment rapide pour les produits de boulangerie.

Actuellement Commission du Codex Alimentarius des Nations Unies(Codex)Et les États - UnisFDAIl est classé comme additif alimentaire légal, mais l'Union européenne et l'Australie interdisent l'utilisation de ce produit chimique en raison de la possibilité de maladies respiratoires et d'allergies. Et selonFDALimite, la teneur en azodicarbonamide par kilogramme de pain ne doit pas dépasser45Le milligramme n'affecte pas la santé physique. Actuellement, notre paysGB2760Normes sanitaires pour l'utilisation des additifs alimentaires(Contient1997à2006Variété ajoutée annuelle) etSpécifié dans la farine de bléADA* * La quantité utilisée est0.045g/kg. Bien que notre pays ait spécifié l'utilisation * * d'azocarbamide dans la farine, il n'y a pas encore eu d'informations sur la farineADARapport de la méthode de détection rapide, il n'y a pas non plus de normes de détection pertinentes. Cette société a établiLC-3000Protocole d'analyse par chromatographie liquide pour la détection de l'azoformamide dans la farineMéthode d'analyse, le traitement avant la méthode est simple, haute sensibilité et peut être largement utilisé dans la farineADALa détection.

I. instruments et réactifs

RuchonLC-3000Chromatographe liquide efficace de type avec échantillonneur automatique et détecteur à matrice de diodes(DAD); Oscillateur(SA400Type, JaponYamatoLa société) et; centrifugeuse(Universal 32Type, AllemagneHettichLa société) et; mélangeur vortex(M37610-33Type, États - UnisBarnsteadLa société) et; concentrateur d'azote soufflé(NC-2012Type, instrument analytique Cie., Ltd de rouchan) et- Oui.

L'eau est désionisée; L'acétonitrile, le diméthylformamide sont chromatographiquement purs; Acétone, N - hexane sont analytiquement purs; Membrane filtrante(0.20μm, phase aqueuse) et; azocarbamide standard(Pureté supérieure à99,0%)Acheté des États - UnisChemserviceLa compagnie.

II. Formulation de solution standard

Peser avec précision la quantité appropriée de la substance standard, dissoudre et doser avec du diméthylformamide, formulé en1000mg/LLiquide de réserve standard, divisé en flacons en phase liquide, dans-80℃ conserver dans le réfrigérateur,2Utilisation en semaine. Utiliser selon les besoins20mmol/LUne solution aqueuse d'acétate d'ammonium formule une solution de travail standard.

Iii. Méthode de traitement des échantillons

Peser la farine1g(* * à0.001g)À50mLDans un tube centrifuge en plastique, ajouter10mLAcétone, extraction par Oscillation à température ambiante15min，5000r/minCentrifugation5min. prendre l'étage supérieur5mLAcétone à40℃ azote soufflé à presque sec, avec20mmol/LSolution aqueuse d'acétate d'ammonium calibrée à1mL, adhérer à nouveau1mLN - hexane, oscillation tourbillonnaire. Laissez reposer la couche, retirez la membrane filtrante de la solution aqueuse et effectuez immédiatement l'analyse de la phase liquide.

Iv. Conditions de chromatographie en phase liquide

Colonne chromatographique:Nucleosil100-5CN，250mm×416mm(i.d.)，5μm; température de la colonne:25℃; Débit:0.8mL/min; élution isocratique:20mmol/LSolution aqueuse d'acétate d'ammonium- Oui.Acétonitrile(Ratio de volume80Le:20); longueur d'onde de détection:245nm; quantité d'échantillon:10μL- Oui.

Programme d'analyse de chromatographie liquide de détection d'azoformamide dans cette farine largeApplication: divers moulins à farine, société alimentaire, société de nouilles instantanées, surveillance des aliments et des médicaments, réglementation de la qualité, etc.

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